Crema de chile Xcatic: ¿Cuál es el origen de esta tradicional botana?
Su toque suave de picante la convierte en el acompañante perfecto para una amplia variedad de platillos yucatecos y no tan yucatecos.
MÉRIDA, Yucatán.- La crema de chile Xcatic es un tesoro de la gastronomía yucateca, resultado del mestizaje entre las tradiciones mayas y españolas.
Esta salsa no solo es deliciosa y fácil de preparar, sino también extremadamente versátil. Su toque suave de picante la convierte en el acompañante perfecto para una amplia variedad de platillos, desde los tradicionales como; cochinita pibil, tacos o Poc Chuc, hasta combinaciones más inusuales como pizza o incluso helado.
Esta salsa es un ingrediente fundamental en la cocina local, es el complemento perfecto que se adapta a cualquier tipo de cocina.
¿Cuál es el origen de esta tradicional botana?
La receta de la crema de chile Xcatic tiene raíces en la gastronomía mestiza de Yucatán, que surgió después de la llegada de los colonizadores españoles.
Los ingredientes autóctonos como el chile Xcatic se fusionaron con nuevos productos traídos por los europeos, como el ajo, el cilantro y el tomate.
- Con la llegada de los españoles, las cocinas locales se vieron influenciadas por los nuevos ingredientes.
- La crema de chile Xcatic probablemente nació en el siglo XX, como parte de una evolución de las salsas y condimentos tradicionales.
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¿Cómo se consume la crema de chile Xcatic?
Esta crema se ha convertido en una botana tradicional que acompaña diferentes platillos en Yucatán y en otras partes de México.
- Es común disfrutarla como un dip, los totopos son el complemento perfecto para esta combinación.
- Se puede usar como aderezo para tacos, panuchos o salbutes, que son un sí del centro de Mérida, cualquier mercado o parque donde vendan comida yucateca.
- Su ligero picor combina perfecto con platillos a base de mariscos frescos, como ceviche, aguachile, tacos de pescado, que puedes encontrar en Progreso, Sisal, Telchac y toda la costa yucateca.
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Aunque la exacta fecha de creación de la crema de chile Xcatic no está documentada, es probable que esta receta haya surgido en algún momento durante el siglo XX, cuando la cocina yucateca comenzó a experimentar con nuevas formas de presentación y sabores.
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¿Por qué es tan popular la crema de chile Xcatic en Yucatán?
La crema de chile Xcatic ha logrado conquistar paladares más allá de Yucatán, gracias a su versatilidad y sabor único.
Este aderezo, tradicional en la cocina yucateca, ha trascendido fronteras y se ha convertido en una opción popular en diversas partes del mundo, adaptándose tanto a platos tradicionales como a propuestas más innovadoras.
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— POSTA Yucatán (@POSTAYucatan) January 9, 2025
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