Aprende a preparar un tradicional Poc Chuc yucateco
El Poc Chuc es un platillo emblemático de la gastronomía de Yucatán que tiene su origen arraigando en la región
MÉRIDA, Yucatán.- El Poc Chuc, un clásico de la gastronomía yucateca, es un platillo que encarna las raíces culturales de la región.
Su nombre proviene del maya: 'pok' (tostar o asar) y 'chuc' (carbón), lo que refleja su método tradicional de cocción al carbón.
Este platillo es igual de tradicional que la crema de chile Xcatic o el uso de recados en la gastronomía local.
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¿Cuál es la receta para preparar Poc Chuc yucateco?
Originario del poblado de Maní, este asado de carne de cerdo tiene una historia que conecta la época prehispánica con influencias coloniales españolas. Ingredientes clave del Poc Chuc:
- Carne de cerdo (filetes delgados).
- Naranja agria, que aporta su sabor característico.
- Hierbas aromáticas como orégano y tomillo.
- Jitomates, cebollas y cilantro para complementar.
- Acompañamientos: tortillas, rábanos y aguacate.
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Preparación paso a paso:
- Marinado: Exprime las naranjas y mezcla el jugo con orégano, tomillo, pimienta y sal. Baña los filetes de cerdo y déjalos reposar.
- Asado: Cocina la carne, las cebollas y los jitomates en un asador o sartén bien caliente, volteándolos regularmente hasta que estén tiernos y dorados.
- Salsas: Prepara una salsa de jitomate tatemado con cilantro y una cebolla encurtida en jugo de naranja agria.
- Emplatado: Sirve las tiras de cerdo con aguacate, rábanos y las guarniciones. Acompaña con tortillas recién hechas.
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¿Qué corte es el Poc Chuc?
Este tradicional platillo suele disfrutarse con tortillas hechas a mano Foto: Turismo Yucatán
La base de un buen poc chuc es un bistec de cerdo de pierna o lomo, el cual es marinado con agua y sal, o de forma tradicional en un jugo de naranja agria.
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¿Cuántas calorías tiene el poc chuc?
Conocidas como “Las tías de Acanceh”, las cocineras tradicionales Chuchi y Berni son conocidas por preparar exquisitos platillos típicos de la región, como poc chuc, queso relleno o papadzules, incluso deliciosas botanas como codzitos y sikil pak.https://t.co/1VAyjj8275 pic.twitter.com/RvXOTslsua
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Una porción de poc chuc tiene aproximado entre 190 y 222 calorías, sin considerar los complementos como el frijol o las tortillas.
El Poc Chuc es más que un platillo, es una experiencia cultural que captura el auténtico sabor de Yucatán.
