5 comidas yucatecas que no vas a encontrar en un restaurante gourmet
Estos platillos típicos son de los más tradicionales y deliciosos de Yucatán, pero no se encuentran en el menú de los restaurantes gourmet
MÉRIDA, Yucatán.- La comida que se prepara en Yucatán es una de las más populares, no solo de México, sino del mundo, por eso no es sorpresa que esté en la lista de los mejores destinos para comer en 2025.
A la fecha, la gastronomía local tiene reconocimiento internacional, pues dos platillos típicos yucatecos están considerados entre los 100 mejores de todo el mundo, según la guía culinaria Taste Atlas.
Las preparaciones más populares son la cochinita pibil, los papadzules y el poc chuc, pero hay tantos otros que no figuran en el menú de los restaurantes de cocina yucateca y que son de los favoritos de muchos.
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¿Qué comidas yucatecas están en los restaurantes gourmet?
Los yucatecos saben que no hace falta una preparación sofisticada y con gran variedad de ingredientes para disfrutar de una deliciosa comida. Justo eso es lo que define los siguientes platillos tradicionales.
Joroches: Estas bolitas de masa en frijol colado pueden ir rellanas de queso, chaya, carne molida o huevo. Para servir se utiliza un plato hondo y se acompaña con una rica salsa de tomate y queso blanco.
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Pollo asado con sopa: No hay nada como llegar a casa y que te reciba un buen plato de pollo asado con achiote y una sopa aguada hecha con el caldo del pollo y con pasta de coditos, caracol o lacitos.
Potaje de lentejas: Este es uno de los platillos favoritos de los yucatecos y es un caldo hecho a base de lentejas que suele llevar papa, zanahoria, calabaza, chayote, carne de puerco, chorizo y huevos cocidos.
Niños envueltos: También conocidos como arrollados de repollo, esta comida es resultado de la llegada de los libaneses a Yucatán. Se rellenan de carne con arroz y se sirven bañados de una salsa de tomate.
Mondongo kabic: Ideal para curar la cruda, este caldo espeso hecho con panza y pezuñas de res y chiles rojos, no está en los restaurantes de lujo, pero sí suelen venderlo en los tradicionales mercados de Mérida.
Muchos de estos platillos surgieron de la necesidad económica y del ingenio de las cocineras yucatecas que con muy poco hacen mucho para llevar a la mesa una rica comida para sus familias.
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¿Qué ingredientes son los protagonistas de la cocina yucateca?
La gastronomía yucateca tiene ingredientes que son los protagonistas de las preparaciones que se disfrutan a diario en las casas de Yucatán. Muchos de estos son herencia de los antepasados mayas.
Estos son los protagonistas de la cocina yucateca:
- Chaya
- Achiote
- Chile habanero
- Pepita de calabaza
- Cebolla morada
- Naranja agria
- Chile dulce
- Queso de bola
- Frijol
- Lima
- Tomate
- Chile Xcatic
- Recados rojo y negro
- Hoja de platano
- Carne de pollo, cerdo y res
Muchos de estos productos se pueden encontrar en comidas como tamales, panuchos, relleno negro, escabeche, sopa de lima, huevos motuleños, queso relleno, puchero de tres carnes y el mucbipollo.
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¿Qué se come en Yucatán de lunes a domingo?
Dice la tradición yucateca, que para cada día de la semana hay una comida especial, así que de lunes a viernes se pueden disfrutar diferentes platillos para darle gusto a los paladares más exigentes.
- Lunes de frijol con puerco
- Martes de relleno negro
- Miércoles de potaje de lentejas
- Jueves de tzic de venado o res
- Viernes de poc chuc
- Sábado de chocolomo
- Domingo de cochinita pibil y puchero
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