¿Quién es la verdadera Tía de Kaua y dónde encontrarla?
Muchas cocineras tradicionales se disputan el título de la Tía de Kaua
KAUA, Yucatán.- Tías de Kaua hay muchas, pero solo una es la verdadera. El título de quién es la original se encuentra en permanente disputa, entre las cocineras que aseguran ser la única e inigualable; incluso se desató una controversia cuando una de ellas reclamó un premio que le fue entregado a una que no era.
Kaua es un municipio de Yucatán que se encuentra a unos 135 kilómetros de la Ciudad de Mérida, a 35 km de Chichén Itzá y a 10 minutos de la Ciudad de Valladolid. Ha cobrado fama y popularidad por ser el lugar donde se come el mejor poc-chuc, los ricos huevos encamisados, frijol kabax y tortillas a mano.
Pero los visitantes que llegan a este paraje se encuentra con el dilema: ¿Quién es la verdadera Tía de Kaua?. Aquí te contamos la historia de Antonia Noh Poot, la mujer que se dice es la auténtica, imitada por muchos, pero pocas veces igualada.
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¿Quién es Antonia Noh Poot?
Doña María Antonia Noh Poot, conocida como la Tía de Kaua, es una cocinera tradicional y de su comal salen las delicias que conquistan paladares de las personas que recorren kilómetros de carreteras solo para disfrutar de su comida.
Con más de 40 años de historia, doña Antonia y su familia han subsistido de este negocio que comenzó con la venta de licuados de plátano y chocomilk a los traileros que pasaban por el pueblo, y quienes la bautizaron con el mote con el que se ha hecho famosa.
El platillo que la hizo popular fueron los huevos encamisados, huevos cocidos dentro de tortillas recién hechas a mano. Poco a poco fue diversificando su menú, con preparaciones sencillas, pero llenas de sabor. Es un gusto verla sentada junto a su gran comal, haciendo tortillas a mano o haciendo el poc-chuc, en su cocinita de paja.
¿Quién es la verdadera Tía de Kaua?
Cuenta doña Antonia que tras más de 10 años de trabajo en un lugar donde rentaba, tuvo que mudarse a espacio propio a unos cuantos metros de su primer negocio. Al poco tiempo, la esposa del dueño decidió aprovechar la fama del lugar y comenzó a llamarse también la tía.
A sus más de 75 años, doña María Antonia Noh Poot, asegura que seguirá trabajando hasta la muerte. Se considera la original por ser la de más antigüedad. En abril de 2023, la Secretaría de Turismo de Yucatán otorgó un premio a la Tía de Kaua, como la mejor cocinera tradicional, pero se trataba de la verdadera.
