¿Las tablillas de chocolate de Sinanché, a un paso de la extinción?
Estas tablillas son fundamentales para la preparación del chocolate caliente que acompaña a las ofrendas de los altares en los días del Hanal Pixán.
SINANCHÉ, Yucatán.- Este año, una de las tradiciones más queridas en los festejos del Hanal Pixán, el altar de muertos, se verá afectada en varias comunidades yucatecas debido al encarecimiento de los insumos esenciales para la elaboración del chocolate artesanal.
Artesanos del poblado de Sinanché, quienes año tras año se encargan de producir las emblemáticas tablillas de chocolate que no pueden faltar en los altares de muertos, anunciaron que, por primera vez en décadas, no podrán elaborar este producto debido a los altos costos del cacao y otros ingredientes clave.
El precio del cacao ha estado muy elevado y no baja. Hace un año costaba 105 pesos cada kilo y ahora 270, entonces ya no nos resulta. Esta es la época en que se vende el cacao, la gente ya está preguntando, pero está muy alto el costo y no lo vamos a elaborar este año.
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¿Cuál es la importancia de las tablillas?
Estas tablillas son fundamentales para la preparación del chocolate caliente que acompaña a las ofrendas de los altares en los días del Hanal Pixán, cuando las familias yucatecas honran a sus seres queridos fallecidos con comidas y bebidas tradicionales.
Aguilar Briceño destacó que la elaboración de este chocolate requiere de un proceso laborioso que implica la molienda del cacao, la mezcla con especias y la creación de las tablillas, lo que demanda una cantidad considerable de insumos que no es redituable debido al alto costo del insumo principal.
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Antes lo dábamos en 10 u 11 pesos, pero este año lo hubiéramos dado en 18 pesos o hasta un poco más, pero ya no íbamos a tener ganancias.
A pesar de los retos, las artesanas de Sinanché mantienen la esperanza de que el próximo año podrán retomar la producción del chocolate que tanto caracteriza a su comunidad y que forma parte esencial de la tradición del Hanal Pixán.
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