La cocina yucateca conquista Arabia Saudita
El cocinero tradicional y chef, Wilson Alonzo, originario de Halachó, Yucatán, asistió como único representante de México al 'Foro de gastronomía' organizado por el comité de este festival.
MÉRIDA, Yucatán.- La gastronomía yucateca ha emergido como un verdadero fenómeno internacional, gracias a sus ingredientes singulares y técnicas que reflejan un rico mestizaje cultural entre la herencia Maya, la influencia española y los sabores libaneses.
En 2022, esta cocina fue reconocida oficialmente como el “Año de la Gastronomía Yucateca”, lo que desencadenó una serie de actividades que llevaron su esencia a los paladares más exigentes en todo el mundo.
Chef Wilson Alonzo: Un embajador de sabores
Un representante destacado de esta tradición es el Chef Wilson Alonzo, oriundo de Halachó, Yucatán, quien ha dedicado su carrera a investigar y preservar la cocina tradicional.
En 2023, su labor fue reconocida al recibir el premio como 'Mejor Cocinero Local' en los 'Best Chef Awards'. Su enfoque no solo celebra los sabores de Yucatán, sino que también honra las raíces arqueológicas y culturales que dan vida a cada plato.
La Cocina Yucateca en Arabia Saudita
Recientemente, el Chef Alonzo llevó la cocina yucateca a Arabia Saudita, participando en el “Foro de Gastronomía” en Buraydah, la “Ciudad de la Gastronomía”, durante el Festival Internacional del Dátil de Buraydah, el evento más grande de su tipo en el mundo.
Este foro, organizado en colaboración con la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO, reunió a representantes de 23 ciudades creativas de diversas naciones, donde Mérida se destacó como la única representante de México.
Durante este evento, más de 750 asistentes pudieron disfrutar de un menú que incluía delicias como queso relleno de ternera, pipián de cordero y el caballero pobre.
Cada plato fue una adaptación respetuosa de las recetas y técnicas ancestrales de Yucatán, combinando las tradiciones locales con los gustos del país anfitrión.
Para hacer posible esta experiencia, se transportaron más de 35 kilogramos de ingredientes esenciales desde Yucatán, incluyendo queso bola, pepita molida y especias autóctonas.
Así, la gastronomía yucateca no solo se convierte en un símbolo de identidad cultural, sino que también se afianza como uno de los epicentros culinarios del mundo. Con chefs como Wilson Alonzo liderando el camino, el futuro de esta tradición culinaria promete ser tan vibrante y diverso como su historia.
