¡Ya huele a Pib!: La deliciosa tradición culinaria de la Península de Yucatán
La realización de este emblemático platillo, es una celebración que simboliza la vida, la muerte y la continuidad de las tradiciones en Yucatán.
MÉRIDA, Yucatán.- El Día de Muertos en México es una festividad llena de vida, colores y sabores, que se celebra de manera única en cada rincón del país. En la Península de Yucatán, esta tradición se enriquece con la preparación del pib, un platillo que captura la esencia de la gastronomía yucateca y las costumbres mayas.
Para quienes no están familiarizados con esta delicia yucateca, el pib es similar a un tamal, elaborado con masa de maíz, tomate, manteca de cerdo, chile, cebolla, epazote y xpelón.
Se puede rellenar con pollo, pavo, cerdo o res, mezclado con un caldo especial. Tradicionalmente, el pib se envuelve en hojas de plátano y se cocina bajo tierra, aunque muchas familias optan por prepararlo en hornos modernos.
La preparación del pib es un ritual comunitario que reúne a la familia
La comunidad se reúne para preparar este platillo, compartiendo historias, recordando a los seres queridos y fortaleciendo los lazos familiares y comunitarios. Es una celebración que simboliza la vida, la muerte y la continuidad de las tradiciones en Yucatán.
Pero, ¿qué significa su nombre?
Su nombre, mucbipollo o mukbil pollo, proviene del término maya que significa “algo que debe ser enterrado”. Según el sacerdote maya Edgar Peraza Chan, su nombre original es pib xcaax, donde pib significa 'hecho en horno' y xcaac se traduce como 'gallina'.
Este platillo emblemático de la cultura yucateca, va más allá de ser solo una comida tradicional. Su importancia radica en ser un símbolo de la rica herencia cultural de Yucatán, fusionando tradiciones prehispánicas con influencias españolas.
Disfrutar del pib es una experiencia que conecta a las generaciones, preservando una rica herencia cultural. No te pierdas la oportunidad de saborear esta joya culinaria. Ya sea que lo cocines en un horno o en la tierra, la experiencia de preparar y compartir el pib será memorable. Y para estas fechas seguro comenzarás a sentir que el aire ya huele a pib.