Perejil o cilantro: ¿Cuáles son sus diferencias?

MÉRIDA, Yucatán.- ¿Te has confundido alguna vez entre el cilantro y el perejil al ir a comprarlos? No te preocupes, es algo común entre los mexicanos. Aquí te explicamos las diferencias entre estas dos hierbas aromáticas para que no vuelvas a equivocarte.

Tanto el cilantro como el perejil son esenciales en la cocina mexicana, pero es importante distinguir entre ellos para no arruinar tus platillos. A pesar de pertenecer a la misma familia de las apiáceas, tienen características que los hacen únicos.

El cilantro, originario del norte de África, es conocido por sus propiedades antibacterianas y antimicrobianas, además de ser rico en hierro, magnesio y fibra. Por otro lado, el perejil, proveniente del Mediterráneo, contiene altos niveles de ácido fólico y vitaminas A, C y K.

 

¿Cuáles son sus diferencias?

 

Para diferenciarlos, observa las hojas: las del cilantro son redondeadas en las puntas, mientras que las del perejil son puntiagudas. Además, el color del perejil es más intenso que el del cilantTamaño

El perejil es más largo que la otra hierba. Debido a esto, es común que el cilantro lo den con raíces pues, al ser una planta pequeña, es más fácil arrancarlo de raíz que cortarlo.

Color:

• Aunque el color de las hierbas puede cambiar dependiendo del tiempo que tengan (generalmente se vuelven un poco amarillentas), el color es distinto entre ellas es distinto, el perejil es de un verde más intenso que el cilantro.

Forma de las hojas:

• Cilantro: Sus hojas terminan en puntas redondeadas.
• Perejil: A diferencia de la otra hierba, las hojas del perejil son más puntiagudas.

Aroma y sabor:

• El aroma del cilantro es más intenso y está más concentrado que el del perejil. Éste es más suave y posee notas más herbales.
• El sabor del cilantro también es más fuerte que la del perejil.

Usos en la cocina:

• Cilantro: Comúnmente, esta planta es empleada para elaborar deliciosas salsas, sopas, consomés y también es un excelente compañero de ceviches, cocteles de camarón, tlacoyos, entre otros.
• Perejil: Esta hierba es ideal para preparar carnes, caldos y para acompañar ensaladas.

En México se producen más de 132 mil toneladas de cilantro y 12 mil toneladas de perejil, lo que demuestra la importancia de estas hierbas en la gastronomía mexicana. Ahora que conoces las diferencias entre ellas, ¡no volverás a confundirlas!

No olvides incluir tanto el cilantro como el perejil en tus comidas para resaltar los sabores y mejorar la digestión. Además, puedes cultivarlos en tu huerto familiar para disfrutar siempre de su frescura.