Merengues yucatecos: el postre tradicional y delicioso de Yucatán

MÉRIDA, Yucatán.- Si hay un postre, que es significado de delicia irresistible, son los merengues yucatecos con su textura ligera y su dulce sabor, son un ejemplo perfecto de cómo ingredientes simples pueden transformarse en algo delicioso. Este postre no solo satisface el paladar, sino que también representa la calidez y hospitalidad de la cultura yucateca.

Elaborados principalmente con claras de huevo y azúcar, te encantarán por su peculiar consistencia de ser crujientes por fuera y muy suaves por dentro.

Quienes se encargan de preparar y vender estos deliciosos dulces típicos, son “los merengueros” y los puedes encontrar en cualquier rincón, desde el centro de la capital hasta las playas de progreso.

 

Conoce la receta tradicional

 

Ingredientes:

• Claras de huevo
• Azúcar
• Jugo de limón (opcional)
• Esencia de vainilla (opcional)

Preparación:

• Batido de Claras: Las claras de huevo se baten hasta alcanzar el punto de nieve, creando una mezcla esponjosa y estable.
• Añadir Azúcar: Gradualmente se incorpora el azúcar, batiendo constantemente hasta obtener un merengue brillante y firme.
• Toques Adicionales: Algunas recetas incluyen un toque de jugo de limón o esencia de vainilla para añadir sabor.
• Formación: Con la mezcla lista, se forman pequeñas porciones sobre una bandeja para hornear, utilizando una manga pastelera o una cuchara.
• Horneado: Los merengues se hornean a baja temperatura hasta que estén crujientes y ligeramente dorados.

Los merengues pueden variar en forma y tamaño, desde pequeños bocados hasta discos más grandes utilizados como base para otros postres. 

 

Cultura y tradición yucateca

 

En Yucatán, los merengues son un dulce popular que se encuentra en mercados, ferias y fiestas. Su elaboración y consumo son una tradición, que se ha transmitido de generación en generación, siendo un símbolo de la rica herencia culinaria de la región.

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Los 'merengueros' siempre estarán a la orden y los verás caminando llevando sobre su cabeza su charola llena de merengues y dulces yucatecos, con diferentes sabores, texturas y colores. ¿Se te antojaron?