La Crema de Chile Xcatic: Un Tesoro de la Gastronomía Yucateca

MÉRIDA, Yucatán.- La cocina yucateca es famosa por sus sabores vibrantes y sus ingredientes únicos, y uno de sus tesoros más preciados es el chile Xcatic. 

Este chile, poco conocido fuera de México, es la estrella de muchas recetas tradicionales, y una de las formas más deliciosas de disfrutarlo es en crema. La crema de chile Xcatic es una sopa suave y cremosa que destaca por su sabor distintivo y su ligero toque picante. 

 

El chile Xcatic es originario de la península de Yucatán

 

Es color amarillo pálido a verde claro, este chile tiene una forma alargada y cónica, y su sabor es suave y ligeramente dulce, con un toque de picante que lo hace especial. A diferencia de otros chiles mexicanos, el Xcatic no es extremadamente picante, lo que lo convierte en un ingrediente versátil en la cocina.

 

Ingredientes de la Crema de Chile Xcatic

 

Para preparar la crema de chile Xcatic, se necesitan ingredientes frescos y de calidad, que son la base de su sabor inigualable. Los ingredientes típicos incluyen:

• Chiles Xcatic
• Cebolla
• Ajo
• Mantequilla
• Crema de leche
• Caldo de pollo o vegetales
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: queso fresco y cilantro para decorar

 

Preparación de la Crema de Chile Xcatic

 

• Preparar los Chiles: Asar los chiles Xcatic a fuego directo o en un comal hasta que la piel esté completamente quemada. Luego, colocarlos en una bolsa de plástico para que suden y sea más fácil quitarles la piel. Una vez pelados, retirar las semillas y venas.

• Saltear los Ingredientes: En una cacerola, derretir la mantequilla y añadir la cebolla y el ajo finamente picados. Cocinar hasta que estén suaves y translúcidos.

• Añadir los Chiles: Incorporar los chiles Xcatic picados y saltear por unos minutos para que se integren bien los sabores.

• Hacer la Base de la Crema: Añadir el caldo de pollo o vegetales y llevar a ebullición. Luego, reducir el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos.

• Licuar la Mezcla: Transferir la mezcla a una licuadora y procesar hasta obtener una consistencia suave y homogénea.

• Agregar la Crema: Regresar la mezcla licuada a la cacerola, añadir la crema de leche y cocinar a fuego lento, sin dejar que hierva, hasta que la crema espese ligeramente. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

• Servir y Decorar: Servir la crema caliente, decorada con queso fresco desmenuzado y hojas de cilantro si se desea.

 

¿Comer chile Xcatic tiene beneficios?

 

La crema de chile Xcatic no solo es deliciosa, sino que también ofrece beneficios nutricionales, ya que los chiles son ricos en vitaminas A y C, y antioxidantes. Además, esta receta puede adaptarse según las preferencias personales; por ejemplo, se puede añadir un toque de limón para un sabor más fresco o incorporar otros vegetales como papa o zanahoria para variar la textura.

La crema de chile Xcatic es una joya culinaria que captura la esencia de la cocina yucateca. Su sabor único y su preparación relativamente sencilla la hacen una opción excelente para sorprender a familiares y amigos con un platillo auténtico y lleno de sabor.