Cómo preparar el tradicional queso relleno yucateco en casa
El queso relleno es uno de los platillos más emblemáticos de la cocina yucateca, el cual es famoso por su sabor único
MÉRIDA, Yucatán.- El queso relleno es uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía yucateca, como la crema de Chile Xcatic, conocido por su complejidad y sabor único.
Este platillo utiliza el famoso queso de bola o tipo Edam, que tradicionalmente llegó a Yucatán desde Holanda.
El queso se ahueca y se rellena con un picadillo de carne de cerdo mezclado con pasas, aceitunas, alcaparras y especias, servido con una salsa blanca conocida como kol y una salsa de jitomate.
Te puede interesar: Safari de lujo en Yucatán, disfruta de la naturaleza, la aventura y la gastronomía
¿Cuál es la receta para preparar queso relleno?
A continuación te damos a conocer los ingredientes y pasos que debe seguir para preparar un delicioso queso relleno al mejor estilo yucateco y en la comodidad de tu cocina:
Ingredientes principales
- Queso de bola: 1 pieza grande.
- Carne molida de cerdo: 2 kg.
- Pasas, almendras, aceitunas y alcaparras: 100 g cada una.
- Chiles xcatic y habaneros: 6 en total.
- Salsas: De jitomate y kol, hechas con caldo de pollo, harina (o maicena para celíacos) y especias.
Te puede interesar: Conoce la longaniza, la sazón imperdible del Pueblo Mágico de Valladolid
¿Cómo preparar queso relleno yucateco?
- Preparar el queso: Ahueca el queso de bola y remójalo en agua durante dos horas para suavizarlo.
- El picadillo: Cocina la carne de cerdo con especias y mezcla con los ingredientes como pasas, almendras y aceitunas.
- Armado: Rellena el queso con el picadillo, cúbrelo con papel aluminio y cocina al baño maría hasta que se suavice.
- Salsas: Prepara la salsa kol espesando caldo de pollo con harina y añadiendo chiles xcatic. Cocina la salsa de jitomate con cebolla y ajo.
Por último, pero no menos importante, el emplatado es una parte importante de este platillo, por lo que se recomienda servir el queso relleno con las salsas de tomate y el kol a gusto de comensal, se recomienda comerlo acompañado de tortillas de maíz o barra de pan francés.
Este platillo es famoso porque tradicionalmente se comparte en reuniones familiares o festividades especiales, como lo dicta la tradición yucateca, e incluso forma parte de los cinco platillos emblemáticos de la gastronomía yucateca.
¿Cuántas calorías tiene el queso relleno?
Tradicionalmente, es un platillo que suele servirse en reuniones familiares o días importantes Foto: Turismo Yucatán
Una porción de queso relleno tiene aproximadamente 948 kcal, esto puede variar dependiendo del tipo de producto lácteo que sea utilizado para prepararlo y los ingredientes utilizados en la receta.